Supply Kendy的部落格

古典汽化燈爐玩過一段時間後, 近日又開始走回玩刀的老興趣, 但是比較側重於老刀, 尤其是百分之百台灣味的士林刀(古稱八芝蘭刀)

談士林刀容易引戰, 有興趣的朋友可以google士林刀這個關鍵字, 官民方面的記述很多, 爭議的焦點多半是------誰才是原創, 為免有先入為主的印象, 在此將幾位比較相關人士的年史資料條列如下

1. 貓牛師: 清道光年間來自廣東的鎖匠, 除了製鎖的技藝外還黯熟打鐵鍛造的技術, 貓牛師來台後落腳於當時的八芝蘭(後改稱士林)這個地方, 因為製鎖的生意冷清, 因此也收徒傳承打鐵鍛造的技術, 1895年中日甲午戰爭之前貓牛師帶著積蓄返鄉, 嗣後因清廷戰敗割讓臺灣於日本, 貓牛師自此沒再回來過!

     有一說是貓牛師因製鎖生意清淡, 在自家菜園種菜, 被竹葉跟茄子觸發靈感而開創出茄柄竹葉刀(也就是後稱的八芝蘭刀/士林刀), 因刀可折疊方便攜帶又鋒利無比而廣受好評, 因此棄鎖從刀, 開始製刀銷售並開班收徒  教授打鐵(或打鐵製刀)之術. 他的徒弟中比較有名的是郭合, 但也有一說, 說邱振芳也是門徒之一, 但我對這一節說法持保留態度.

2. 郭合(郭合紀創始人, 生於1849年, 卒於民國15年, 也就是1926年), 18歲時從貓牛師學藝, 但學的究竟是打鐵之術(打鐵之後自創八芝蘭刀)還是打鐵製刀之術(貓牛師傳授打鐵與製作八芝蘭刀之術)就不可考了, 但可確定的是郭合在1870年(時年21)創設了郭合紀刀店, 並開始製作銷售士林刀. 郭合記傳承五代 , 分別是:

原創一代: 郭合

二代: 郭振樹

三代: 郭賜黃

四代: 郭文成

五代(現任): 郭明讓

郭合記士林刀做工精美細緻, 是中外許多刀械收藏者的口袋名單, 可惜工序繁複產量不大, 幾年前還接單, 但交期要排5年以上, 這兩年則是已停止接單了!

郭合記的士林刀有12種規格, 分別是: 6寸, 5.5寸, 5寸, 4.5寸, 4寸, 3.5寸, 3寸, 2.5寸, 2寸, 1.5寸, 1寸, 0.8寸, 規格的定義是指刀柄的長度而不是刃長, 另外使用的尺規是台寸(一台寸=3公分)而不是英吋.

在刃材方面:

         1~4代使用碳鋼鍛造, 5代則使用現代進口的三合鋼並做鏡面拋光處理

                     3. 邱振芳(士林名刀創始人, 生於1884年): 從出生年份來看, 在貓牛師離台返鄉的1895年時, 邱振芳才11歲, 因此我在前面才會說我對邱振芳是貓牛師門徒一事持保留態度, 當然, 在生活清苦的清末時期, 是有可  能十來歲時就出門拜師學藝的, 只是以傳統學藝要三年四個月才能出師的舊例來看, 除非邱振芳是7~8歲時就拜師貓牛師, 否則可能性不大, 倒是另一個說法我覺得可能性比較大, 那就是邱振芳是入郭合門下, 並在學藝完成後離開, 自創品牌生產士林刀, 因為依文獻記載, 邱振芳是在1911年就開設士林名刀店開始生產銷售自己的士林刀, 並在1928年(民國17年)創立吉記商號, 除了士林刀之外還販賣其他五金雜貨.

士林名刀(奇鋒名刀)迄今傳承三代, 分別是:

原創一代: 邱振芳

二代: 邱建枝, 邱建業

三代: 邱顯倫(長子).邱顯曜(二子).邱顯貴(三子).邱顯誠(四子), 最後由三子邱顯貴(一說是四子邱顯誠, 因目前邱顯誠尚有庫存士林刀在銷售)傳承, 但因後代子女不願再從事這個工作, 因此已在幾年前正式停止生產, 使這個品牌的士林刀成為絕響, 所幸早期四兄弟努力推廣鋪貨, 因此目前在一些偏鄉的五金或農具行裡還可以找到庫存新品, 有意收藏的動作要快^^

邱記士林刀以實用為主, 做工較郭合記精簡, 而且刀柄的設計有做了一些改變(從二代開始), 因此市面上覺得邱記的刀稍失原味, 但優點是總體強度較高而且生產容易, 在美感評價上, 邱記修正的刀柄採一體式設計, 刀刃開合的彈力裝置改用一小段內置於刀柄內的強力彈簧條, 為了避免刀刃收合時, 刀鋒部位碰觸到彈簧條而受損, 因此刀鋒側修改成較為平直的設計, 這一更動讓刀身的左右對稱性跑掉, 而失去茄柄”竹葉”原創設計的原味!邱記的士林刀有七種規格, 分別是: 5寸, 4寸, 3.5寸, 3寸, 2.5寸, 1.5寸及1寸, 一樣是以刀柄長度為計量單位, 尺規也是台寸!

刃材方面:

一代採用碳鋼鍛造, 二代則有碳鋼鍛造跟鎢鋼鑲鋼兩種, 三代則是現代合金鋼材的大爆發, 有三合鋼, 積層鋼跟大馬士革鋼, 鋼種則有 Cowry-X, HAP-72, VG10, SKH-4……等數種, 並分別在刀跟部位印記 X,  A, 金, 菁(或無任何印記)

林林總總的說了一大堆, 總算把這幾年來的考古心得做了一個總整理, 這其中一定有不全, 錯植, 訛誤或誤解之處, 還望賞文的各位老前輩海涵及見諒, 在此先行謝過^^

當然, 在士林刀的鼎盛時期, 單單在士林這個地方就有2-30家士林刀的製刀店, 除了郭合記跟士林名刀(奇鋒/邱記)外, 常見的還有天山, 古川, 士林刀.......等等, 但相關資料多已佚失, 因此在本文中就不造次提起了.

廢話不多說, 直接賞刀吧……..

小弟有幸收的這組郭合記士林刀, 是第四代郭文成時期的產品, 屬碳鋼鍛造機械研磨製程(雖說是機械研磨, 但最後修整還是靠老師傅的一雙手), 尺寸齊全, 涵蓋6, 5.5, 5, 4.5, 4, 3.5, 3, 2.5, 2, 1.5, 1, 0.8, 除了0.8寸這支是牛角柄外, 其餘皆為塑膠柄, 賣家還很有心的訂製了精緻的收納木盒作收藏; 收這組刀不是拿來用, 而是拿來傳家的, 尤其全部都是NOS, 入手後仔細把玩每一把刀子, 確認傳說無誤-----每一把都精緻細膩, 各部細節都不含糊處理, 而且原廠銳利度驚人, 完全不需再加研磨^^

接下來是士林名刀(邱記士林刀), 邱記士林刀有七個尺寸, 目前還可以收到的尺寸不多, 只有4寸, 3.5寸, 3寸, 2.5寸, 當然, 稀有的5寸, 1.5寸, 1寸也是偶而可見, 不過多屬於特仕品收藏釋出, 因此價格驚人, 如果有興趣就千萬別手軟, 要快狠準, 一出現就立即抖動手指給他壓下去.

既然不易收齊, 那就集中火力在刃材上吧! 邱記的一代/二代鍛鋼士林刀幾乎已經沒再出現過, 所以只好卯起來收三代士林刀不同的刃材, 下圖就是五種刃材刀品的集合:

上面有說過, 邱記的士林刀採用新設計的一體式刀柄, 但是目前還有一款刀型是採用傳統設計, 而且刀柄是用紅木做襯材, 那就是人稱的賞菁名刀, 有興趣的可以收來玩玩:

這把刀使用Cowry X 三合鋼, 刀身鏡面拋光, 鋒利異常, 而且紅木柄襯材貫通全刀柄, 背離常見的銅頭設計

前後收了8支邱記士林刀, 也是該搞個收納盒來收藏了:

漏了兩把未入鏡

PS: 好事多的附音樂盒鐵製餅乾盒真是好物啊! XDD

上面照片中有一支小小的士林刀, 這把是1.2寸規格, 刀身烙印士林特製, 但是查詢郭合記跟邱記規格表, 都沒有這個長度規格, 這個規格反而比較像是雙雄名刀在早期所生產的!

上面所呈現的都是全新刀品(除了那把1.2寸被我隨身使用了快30年), 品相自然漂亮, 如果有入手舊刀的朋友, 也請不用灰心喪志, 舊刀其實也可以整復的很漂亮很鋒利的, 以下組圖就是一把4寸天山士林刀整復前後的照片:

這是整理後……

以上, 感謝賞文

這是分隔線 20220718

=======================================================================================

話說, 等久總會等到, 在觀望許久之後總算迎來了這兩把邱記的特仕刀: 

1. 1.5寸,  33層cowry-x鋼材 ,  青銅鑲鹿角柄

2. 4寸, SS410, 33層積層, Cowry-X 芯材, 青銅鑲白牛角柄

廢話不多說, 直接上圖^^

這是1.5寸的 ........

這是4寸的

跟先前入手的邱記士林刀來個大合照

目前只剩1寸跟5寸還在尋覓中, 希望能早早收齊^^

以上,  感謝再次賞圖

這是分隔線 20221014

=======================================================================================

在網拍上出現了一把近乎絕跡的郭合記三代4寸刀, 二話不說, 當然就潦下去競標了, 最終也不出意外的得標入手, 真的是開心地轉圈灑花^^

我沒見過一代二代的產品,  三代產品有其他玩家入手並拍照分享,  因此一看到三代刀印記出現在刀身上,  就............

一代二代郭合記士林刀是否有刀身印記我並不清楚, 只確定刀根一定有"合"字打印, 但是三代刀是在刀身上打印有"註冊商標" 底下"合"字, 然後在刀根處也有一個"合"字;  四代刀則是刀身上打印有"註冊商標", 下方大大一個圓圈, 圈內打印"元祖郭合",  另外在3.5寸以上的刀型, 有些會在另一側刀身上用一個中引號[    ], 引號內打印"士林大北路  八十六號作"字樣,  當然刀根處還是有"合"字打印, 只是在字的右邊還多了一個圈圈R字! 五代刀則是在刀根處打印"合"字(早期), 或"郭合記"字樣(後期). 

這支4寸刀的刀況不差, 刀尖小崩, 刃口3-4處小崩刃, 刀身的銹蠻多的而且也不銳利, 還好這些都好處理, 以下特將整理前(左側)跟整理後(右側)的照片並排羅列如下, 以便各位看倌作比較, 請賞圖....

以上, 謝謝觀賞^^

這是分隔線 20230602

=========================================================================

狠下心來收了這兩把(其實狠心的是1寸鹿角那支, 1.5寸黑牛角是順便一下的^^)

ㄧ寸 馬鹿角炳 大馬Cowry-X刀刃

1.5寸黑牛角柄

大小比一比

跟先前入手的4寸,1.5寸一起擺拍

這是分隔線 20230822

====================================================================

這兩把刀入手的時間只差5天, 就放在一起說吧! (其實也只是把臉書貼文轉過來存檔而已)

五寸刀真的很難找, 剛好拍賣通路上看到這支, 雖不是郭合記或邱記, 但先求有再求好,  還是先收了吧!

燒燙燙的「古川」五寸版士林刀，稍微整理後粉墨登場，未整理時的照片借自賣家原販賣圖檔，最後兩張照片是跟郭合記三代四寸版的大小比一比^_^

以上是整理前的照片, 借自賣家販售圖檔

這是輕度整理後的照片

由於刀軸實在是太太太鬆了，只好用不銹鋼棒替換，原廠軸徑2.75-2.8mm, 手上只有3.0mm軸棒，只好刀身跟刀把都做擴孔，這些工作都算輕鬆，成品效果也不錯⋯⋯

跟郭合記的四寸刀擺拍,  感受一下五寸的巨大XDDDD

再來就是謎樣的吉記2.5寸古品…….古早品相的2.5寸「吉」字印牛角柄士林刀！